Jump to content
krazymouse

дела кухонные.

Recommended Posts

чот совсем скучно, скоро серые дожди, останется одна радость - готовить и жрать.

Рассказывайте, кто что любит готовить/мутить/ставить/перегонять и прочее.

 

у меня сейчас, например, готовится вино из черноплодки по классической технологии. ягоду пожертвовала прекрасная женщина, поэтому вино должно быть просто великолепным.

 

по ходу дела- лайфхак: если вам необходимо измельчить ягоду, однако новый дизайн кухни в стиле ягодный арт-хаус не входит в ваши планы-насыпьте ягоду в 3 литровую банку и работайте в ней погружным блендером. если еще дополнительно прикрывать рукой горловину- то белая кухня останется белой.

Edited by krazymouse
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
UnPinned posts

Я тут на пробу приготовил семье шакшуку. Это североафриканское блюдо, яйца с томатным соусом и специями. Ключевой момент был именно в специях. По рецепту нужен кумин, паприка и чили, оно вместо прям очень клево дает аромат и чили очень-очень в тему.

 

IMG_3909.JPG

 

IMG_3911.JPG

 

Я использовал вот такой рецепт:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

вот не думала, что для яичницы со специями есть специальное слово.

Share this post


Link to post
Share on other sites

я такое ел пока не женился

суровое было время

Share this post


Link to post
Share on other sites

вот не думала, что для яичницы со специями есть специальное слово.

 

Да. И для щей со свеклой есть специальное слово ;)

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тут на пробу приготовил семье шакшуку.

 

 

сковорода правильная, одобряю неистово.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Взбодрим сию замечательную ветку. Тепло когда-нибудь да накроет нас этим летом. Под это дело поделюсь свежеопробованным рецептом кваса на ячменном солоде:

80 гр. (примерно 3/4 стакана) ячменного дробленого солода залить 2 - 2,5  л воды, добавить 2 - 3 кусочка обжаренного в духовке бородинского хлеба и довести до кипения, периодически помешивая. Накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Процедить отвар через сито (марля необязательна), долить теплой кипяченой воды до объема примерно 4 л, всыпать сахар (40-45 г на каждый литр) и столовую ложку немытого изюма, перемешать. Добавить закваску (от обычного хлебного кваса)  и поставить в теплое место. Бродит очень активно с густой шапкой пены. Спустя сутки слить готовый квас в бутылки и поставить в холодильник. Дрожжевая каша со дна и изюм - закваска для следующей партии. Хлеб можно и не добавлять, он дает в основном цвет. Весь букет вкуса формируется солодом.

Солод  (отечественный, 80 руб./кг) я брал в магазине домашнего пивоварения "Фактория" на Левом берегу. Там же его могут помолоть.

P1100373.thumb.JPG.48a92a45e18a1c0f746a122848fa1101.JPG

 

На очереди - варка классического ячменного пива...

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

солод входит в состав правильного сухого кваса. теперь ты это знаешь)))) 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тоже недавно заморочился с обжаркой хлеба и солода. Получилось не вкуснее магазинной темной квасной смеси, в составе которой уже есть солод и сухари. Овчинка не стоит выделки... Домашнее пиво же варить очень тяжело и без опыта может все пойти по п...

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, krazymouse сказал:

солод входит в состав правильного сухого кваса. теперь ты это знаешь)))) 

Это я и раньше знал. Но года два варил квас исключительно на бородинском хлебе. На чистом солоде мне лично понравилось больше. Только нежелательно сбраживать его дольше суток, слишком кислый получается.

1 час назад, zloyboo сказал:

 Домашнее пиво же варить очень тяжело и без опыта может все пойти по п...

А как его приобрести, этот опыт? Только на практике, благо сайтов по соответствующей тематике полно. Попытка не пытка. Сидр получился в свое время, думаю, что и пиво осилю. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, Alex_C сказал:

Попытка не пытка. Сидр получился в свое время, думаю, что и пиво осилю. 

у тебя сидр получился? респект и уважуха, я не осилил...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×